そば湯はいいな！その2 「そば湯」というとそばを”茹でたあとのお湯”と理解する人は多いはずです。 広辞苑で引くと、「蕎麦を茹でた湯。また、蕎麦粉を溶いた湯。」とある。 後者は蕎麦店で、それも少し格式の高そうな手打ち蕎麦屋さんで出されることがある…